１０３－３－１６（日）
來到台中縣豐原區的味榮台灣味噌釀造文化館↓
參觀方向請由大木桶後方直接走上２樓↓
其實早上出發前有先打電話詢問ＤＩＹ時間，小姐說ＤＩＹ隨到隨做
導覽解說早上有一場，但時間交代得不是很明確，我想應該是依參觀人數而定吧！
我們到現場時，導覽已經開始，小姐很快帶我們來３樓
投影片解說大約３０分鐘，中間還有問答時間，答對會贈送小獎品(餅乾之類的)↓
接著就跟隨導覽員參觀味噌製作流程↓
其實味榮已有五十多年的味噌釀造經驗，一直都秉持天然釀造工法，不添加防腐劑！
台灣本土釀製的多是米味噌
既然做米味噌，自然是以稻米培養麴菌↓
將黃豆煮軟，把這兩者以一比一混合，添加一定比例的鹽巴↓
加上些許前一次留下的種子味噌(如同做麵包的老麵般)
混合後的黃豆和米麴早期應該擺在大木桶裡↓
但木桶容易滋生細菌，現今多數廠商都已經採用替代品
這石塊又稱為鎮石↓
早期是放在味噌上頭，藉由重力將稀少的味噌汁逼到表面，隔絕空氣和味噌的接觸
味噌依熟成時間的長短而分為：淡色味噌（白味噌）赤色味增（紅味噌）
依顆粒大小分為：細味噌（煮湯）粗味噌（炒菜）粒味噌（醃醬瓜）
依口味的鹹淡分為：辛口（較鹹）甘口 （較淡）
所以我們平時在市面看到的辛口味噌，指的是比較鹹的味噌而不是辣味噌歐～
順便和大家分享一個小故事：
以前在日本因為家家戶戶都會釀味噌，所以味噌也拿來做求婚使用
如果男方喜歡一個女生想求婚時，會請女方煮味噌湯
如果女生願意，就會煮好喝的味噌湯給男方
如果不願意則會拒絕，不予理會男方
參觀完導覽，準備來去２樓做味噌ＤＩＹ
這時小姐會先請你品嚐好喝的味增湯，喜歡喝還可以續碗歐
其實正確的味噌湯煮法，是水滾後味噌放下去煮一下即可
我以前都是先用小魚乾、柴魚片加粗味噌熬湯頭，再加細味噌和一點冰糖提味
導覽員說味噌只需煮一下，煮太久反而會破壞它原有的營養價值
ＤＩＹ材料：豆酵、鹽、黃豆↓
先將黃豆一顆顆壓碎↓
仔細壓平整後↓
再用木棍桿平↓
將豆酵、鹽放入袋內↓
充分和勻↓
在捏成條狀↓
取小塊分批放入瓶中，用木棍壓至緊實↓
最後在表面加一些鹽，防止味噌直接與空氣接觸↓
新鮮味噌完成後，需放置３個月才能食用
如果時間放越久就會變成調（提）味用的紅味噌↓
台灣味噌釀造文化館/觀光工廠
●開放時間：週二至週日
需預約(可當天)
定時導覽時間：每日10：30 ／ 13：30 ／ 15：30
電話：04-2532-0279
地址：台中市豐原區三村里西勢路701號
參觀行程：
A(導覽遊程)：參觀、文化走廊與商品導覽、品嘗味噌湯 時間約60分鐘
(費用：＄100元/人，可折館內消費100元)
B(DIY味噌)：參觀、文化走廊與商品導覽、品嘗味噌湯 時間約120分鐘
(費用：＄250元/人，可折館內消費100元)
C(味噌手工皂DIY味噌)：參觀、文化走廊與商品導覽、DIY味噌手工皂、品嘗味噌湯
參觀時間約120分鐘(費用：＄250元/人，可折館內消費100元))
開車路線：
中山高→豐原/神岡交流道下→往豐原方向→直走至天橋下(右轉)豐原大道直走
→遇TOYOTA修配廠(右轉)→直走約200公尺第二個紅綠燈(左轉)→即可到達
延伸閱讀：
台灣這幾年挺流行觀光工廠的 大部分都有適合小朋友的DIY活動 Sally也走訪不少唷!!
我家走親子路線.....所以觀光工廠是一定要的啦 晚安^^
哇...新景點~有機會來來瞧瞧...等你補文
補好囉 joan晚安^^
DIY的要放多久才可以吃啊 ?
要3個月歐 晚安^^
sally 吳 近來家族中，不太順，單今年就往生很多人。 忙得不可開交到處去參加祭拜加上清明節又母親節。。 其實最開心是二至三月期間，專心當學生二個月，感覺重回去學校的感受。 近來梅雨季節已悄悄來了。朋友出去旅遊，請多注意些。 祝週一愉悅
筠心辛苦了 晚安^^
一人一罐，回家媽媽煮給你們喝
真的～我家現在有３罐XD 不過要放3個月才行
小帥鍋演技派的喔! 老大好像抽高很多ㄝ~~ 比妳還靚!! (淑話淑說~~不准打輪!!)
馬小弟.....唱作俱佳XD 老大應該有150了 她是幼齒我是粗牙 有什麼好吃醋的 她就像她娘年輕的時候一樣......水噹噹!!!!!!哈哈哈!!!!!!!
推推 傳統密縮甘甜入味 歐一夕捏
我家有3罐.....你要嗎
已經找不回古早味的密縮了
聽說那木桶100歲了 我們加起來都沒比他老捏
可以做DIY 很不錯喔!
我家小孩超愛DIY的 阿珠珠晚安^^
大人小孩都能體驗味增diy蠻不錯的,還能吸取到相關知識~
這次導覽真的讓我對味噌更了解了..... 還有....我家多了3瓶味噌XD 儂儂晚安^^
原來味增製作如此稿工. 每次逛賣場都不知道買. 那種的味增??? 現在我知道了. 謝謝妳唷
我也是在這上了一堂課呢 媽咪晚安^^
美女訴VIP捏~^^泥家都沒事喔~XD怎麼很多人的格子都沒圖可看><"
細真捏嗎~~~ 我有買VIP沒錯.....我才説花錢感覺沒什麼斯盃秀的..... 原來還有這點好處XD
我還沒參觀過味增觀光工廠呢，感覺還蠻新奇的，有機會去參觀，感謝分享^^
做味噌還挺不錯的.....因為還可以煮湯....一點都不浪費 不然我家小孩有時DIY的成品 返家後也是擺在那邊.....感覺有點占空間XD
很不錯的旅遊景點 下次有機會也來參觀 讓小孩子增廣見聞！
DIY250元....味噌可帶回家....現場商品還可折抵100元....挺不錯的^^
[:emotion1380348746-2403999457.jpg]蜜月去日本時 … 特地買了味增回來呢! 因為 我最愛味增 湯、麵、 歐一西的很 ! ^^
我以前是還沒結婚時去的 都是帶一堆溫泉粉回來.....ㄏㄏ....我愛泡澡XD 記得我同學還買了日本蘋果回台灣 出國後3天才得知台灣法令改了 禁止帶水果入關 出關前我朋友只好拿到廁所去丟.....好可惜歐!!!!
[:emotion1382195446-1764773136.jpg]馬小弟真好命 有二個姊姊惜惜他 sally 真會算 … 生了一個小的 又是男的 有二個小姊姊疼 真的很棒 對了：你是不是跟我說過 馬小弟小時候都玩姊姊的扮家家酒 ! ^^
馬小弟在家姐姐都會讓他.....加上ㄇㄇ又疼....真是羨慕他呢!!!! 不過調皮時我還是會修理他XD 對呀!!妳記性真好....他以前都跟姐姐玩辦家家酒 不過現在都要姐姐陪他玩戰鬥陀螺.....性向沒問題歐^^
味增的小故事...很特別.....
其實我有點不太相信......哈哈....
3罐是您家的 怎能讓小寶貝傷心捏
他們不會發現的......哈哈...
下次見到那木桶時再稱呼它一聲老祖宗
現在好像也沒人在做這種傳統大木捅了
我想台中還好不遠...給老人家洗腦一下, 帯我們去豐原.. 順便讓他回他憲兵隊晃晃也好, 哈哈~
豐原現在納入台中縣....真不知要叫他什麼.....台中上來開車大約還要15分鐘 可以順便騎腳踏車或採果.....和土年客家文物館或五福臨門大樹.... 附近有土雞城和仙蹟塘(須訂位)......我後來是去逛廟東夜市 下篇會PO文^^
有DIY的活動媽麻都會讓寶貝們體驗，寶貝們學得東西真不少耶~
我家小孩很喜歡DIY 有些常做就覺得沒什麼討戰性 所以我都要找些不一樣的讓他們嘗試^^
這也是很好的戶外教學. 很懷念以前甘阿店賣的味噌,很香. 現在賣的味噌差多了, 少了那古法的香味.
他們好像有接學校的行程 聽導覽員說，現在很多都是添加化學劑，如此可縮短味噌發酵完熟的時間 真不知現在什麼才可以真正吃的安心
早安安 sally 來一碗味噌湯
早~~~~~ 怪哥要辛口還是甘口^^
*****
*****
我預約三個月後到你家喝龍蝦味噌湯喔
5月16日味噌就完熟了....... 來我家.....那有什麼問題....我開冷氣等妳......龍蝦自備毆XD
味增湯是個人最愛的湯之一呢 有機會去逛逛
這裡的味噌強調純天然無添加 如果不DIY....參加導覽100元可折消費^^
在我家附近耶真棒!![:emotion1380348756-139751847.jpg]
那你三不五時可以買好吃的味噌^^
現在不管甚麼都弄個觀光工廠搶錢
這樣才可拓展知名度 不過我那天假日來.....人其實不多
要放置3個月才能享用歐 我已經迫不及待的想品嘗了說~哈
快了快了......我家那3瓶已經快3個月了^^
晚安 jk來拜訪密縮妹囉...
下篇加碼一樣喝味噌湯
麻豆區有醃製那鹹菜的牧童比這大上好幾倍 也許是老祖中的輩分囉
嚇死倫 那麼大一桶....要吃到什麼時候@@
美女味噌為啥要加防腐劑~XD粉奇怪捏~不過窩也常煮給來孝敬自己縮~~~
嘿嘿~~~差點被你考倒XD 上網查了一下 衛生局提醒，味噌類的發酵食品很容易發霉，因此業者在製作時常會添加少許防腐劑，來延長保存期限，民眾在購買味噌前，要注意外包裝的標示、保存期限及方式 網址在這http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=6328
媽咪~ 不得不說你真是太厲害啦! 總是找得出新景點讓小朋友玩耍 最近假日老公問我要去哪玩? 我都說我技窮了...找不出要去哪~哈哈
沒法度!!!其實我想去的，小孩不愛 所以都要配合小孩喜好 豐原...你可以參考我這幾次遊玩的地方 或到東豐騎腳踏車... 如不想太累 就像我家做完DIy後 到廟口吃吃小吃就返家了^^
說真的我也覺得弄臉書真的滿花時間的 現在我也是以這邊為主^^
砍掉臉書感覺時間多很多 可以認真寫格 暫時不想回去哪~
推22 這味噌原來要做也不難 只是還要放三個月好久喔.. 是說我也喜歡喝味噌湯耶 這裡不錯 有機會也來走走....
不知不覺就3個月了啦~~~~ 我家有3瓶....你要嗎XD 味噌DIY還蠻特別的 可放口袋名單^^
哈哈...我跟老公說我要去這...我趕近把資料列下來給他看^^[:emotion1380348721-73788340.jpg] 廟東去過2次,每次去就是吃飯就離開, 還真的沒有好好逛...[:emotion1380349084-1014979188.jpg]
做味噌DIY還不錯...因為可以煮湯 不然有時做的東西回來都擺在那了 你還是先打電話和他問 一下導覽時間好了 他那天一下說10點半一下又11點.... 這裡人不算太多，不過我喜歡這樣 對了我有買它的玫瑰醋還不錯喝 廟口這間日本料理還不錯吃 那天我來剛好沒什麼人有座位 坐下來沒多久就來一堆人了 廟東夜市人太多，帶小孩要好好嚐美食真的有些難度^^
醋...我家最愛...那天去竹山也是扛2罐回來.. 且夏天到真正好飲的時光, 廟東每次去人就是多, 還好sogo對面巷子那有停車場還方便..
我也愛喝.....喝到自己會釀...ㄏㄏ.... 我醃過香蕉的....黑黑的....像便便一樣XD....結果整罐丟了....不敢喝 我每次去豐原等車位都要15-20分.....都很想不去了說 以前還有私人(貴但少人停)後來都敲掉了
自己做味增還真有趣呢~放進口袋裡
這還不錯....至少成品還可下肚.....實用~
哇...媽咪果然是有認真聽講解哦... 介紹的好詳細呀.... 是哦....那味增不能煮太久哦..... 那我不就........
對呀!!!!導覽員說不能煮太久 我都一直以為越煮越香湯頭會越好說
這個點、我想我是不會去的了 因為我不愛味噌湯呀呀呀呀呀[:emotion1380348730-832657327.jpg] ps 可是我有很認真看sally寫的文喔
不會吧!!!!很少人不愛味噌湯耶!! 辛苦你了.....最近沒玩臉書時間變多了...都在趕文章 眼周沒霧霧吧XD
我的臉書也放在那不管它了，真的沒有時間上臉書跟書友們LDS 有時間、我還寧願到痞克邦看看大家的文章 看看哪有好玩的、哪有好吃的，這還比較實際內[:emotion1395222011-1161552610.jpg]
不會吧!!!妳不要也被我感染了...... 我是覺得之前我每天都會習慣3-5分鐘看手機 連半夜也是@@.....所以...砍了他..... 這2星期覺得好平靜....時間也較多... 不然你也跟一樣我休息一陣子吧!!! 想玩時再上去^^
光是老腳踏車....老木桶......就很過癮了說..........
很復古吼.....早安^^